众彩网论坛热贴·大叔自制熏腊肉神器 少烟又熏肉

  发布日期:  2020-01-11 14:00:19    

众彩网论坛热贴·大叔自制熏腊肉神器 少烟又熏肉

众彩网论坛热贴,四川人过年,吃是头等大事,马虎不得。过年没吃到滋味绵长的烟熏腊肉和腊肠,就等于没过年。年底熏腊肉成了许多川人记忆中的年味,成了心中的乡愁。

如今,原来这个季节老成都街头随处可见的熏肉场景早已难觅踪迹了。冷清的清晨,在大邑县的一个小镇上杨大叔搬出了自制的熏肉神器,给自家和邻居一起熏腊肉。

将前几日用花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌好的肉条放入大油漆桶制作的熏桶内,桶上覆盖好厚麻布,再扣好粽叶锅盖。桶内选用柏树枝、甘蔗皮和柴草火慢慢熏制。不到两个小时,一锅散发着浓郁熏香的腊肉就出锅了,看得人是直流口水。杨大叔说这个熏桶是自己制作的,每年这个时候都要拿来用用,既减少了烟雾迷漫,又到达了熏肉的效果。

这种熏肉是你喜欢的味道和乡愁吗?

封面新闻记者 谭曦 摄影报道

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